Cuisine

 Verne café

Bon, sur l'article d'aujourd'hui je ne suis guère cohérente car nous n'avons pas encore commencé notre voyage en Alsace que je vous emmène déjà ailleurs mais vous me pardonnerez sans doute quand vous saurez que j'ai, hier, réalisé un rêve vieux d'à peu près 40 ans...

 

Tout d'abord il faut que je vous dise que je suis une lectrice passionnée de Jules Verne et plus particulièrement de "Vingt mille lieues sous les mers" et de "L'île mystérieuse". Vous n'avez qu'à regarder la tranche de mes "Vingt mille lieues" pour avoir la preuve de son usage intensif ! Le livre était bleu marine au départ...

Verne trancheVernes

Donc je n'apprendrais rien à ceux et celles qui sont des lecteurs fidèles/minutieux/addictifs/voir même occasionnels de Jules Vernes : si vous êtes naufragés sur une île du sud, ce qui vous sauvera de la famine, c'est le fruit de l'arbre à pain !

D'ailleurs Ned Lang, le harponneur de Vingt mille lieues, en fait une large récolte quand le capitaine Némo lui permet d'aller passer quelques jours à terre...

 

Et depuis mes dix ans environ, je rêvais de goûter de ce fruit du mythique arbre à pain... Mais Saint-Etienne est un peu loin des îles océaniennes !

 

MAIS... la semaine dernière, dans ma grande surface fruits et légumes, que vois-je ? Des fruits de l'arbre à pain !!!! Vous vous doutez de la suite : j'achète, je fonce sur internet pour savoir comment ça se prépare, j'élimine les recettes certes attirantes mais un peu difficiles à réaliser là, tout de suite...

 arbre à pain dosarbre à pain tige

Ensuite j'ai coupé, épluché, fait cuire à l'eau et poélé avec un peu de beurre. Bon ça ne ressemblait guère aux recettes "verniennes" mais qu'importe !arbre à pain demiarbre à pain sel

Je sais maintenant que le fruit de l'arbre à pain à un goût d'artichaut/noisettes et une consistance entre la pomme de terre et la châtaigne. Comme quoi, les vieux rêves sont bien les meilleurs, non ?! Allez je vous quitte, je vais finir "L'île mystérieuse" : ça faisait au moins un an que je ne l'avais pas lue !

arbre à pain poele

 

Et pour parfaire votre culture, un petit extrait de "Vingt mille lieues sous les mer" où il est justement question de l'arbre à pain : vous ne direz plus que je suis futile et que je ne me préoccupe pas de votre culture intellectuelle, hein ?! 

arbre à pain 1arbre à pain 2arbre à pain 3

Il y a deux semaines, cours de cuisine à Craintilleux ,avec Mme Sophie... Charlotte d'asperges !
charlotte HS

Pour la recette, c'est ICI comme d'habitude.

charlotte HS 2
Notez bien avec quoi est faite la garniture des charlottes : c'est hyper facile et très très très bon. Comme il m'en restait un peu, j'ai juste ajouté un oeuf et l'ai fait cuire au four dans un moule à cake : ça a donné une terrine très légère. La prochaine fois, j'essaierai avec autre chose que du saumon car, à mon avis, on va en mager souvent chez nous !


Autre bonne idée : la vinaigrette de betterave rouge !

Pour finir, la prof en plein travail : merci Sophie pour toutes tes bonnes idées et pour ton sourire si charmant !
charlotte montage

La semaine dernière, cours de cuisine à Craintilleux. Deux semaines de suite, je suis allée me régaler dans ce petit village de la Loire. Mardi 23 c'était pour préparer du lapin et la semaine précédente c'était pour faire des charlottes aux asperges vertes (article demain !)

Donc lapin !
lapin
Simplissime...
Délicieux...
Original...
entièrement désossé : ça c'est agréable à manger !

Donc recette ICI.
Je vous la conseille vraiment celle-là : une de mes préférée de mes cours de cuisine sans aucun doute !
lapin 2
Je reçois pour Pâques : je pense qu'ils vont manger du lapin !

Belle-maman prépare fréquemment une recette d'origine sicilienne : la caponata. C'est une sorte de râgout de légumes (aubergines, tomates, céleri...) agrémenté d'olives et de câpres avec ajout de sucre et de vinaigre. On mange la caponata froide sur des tartines : c'est un délice !

Pour ma dînette j'avais donc envie de faire une recette mélange de caponatine mais sans le côté aigre-doux et de champignons à la grecque.
cuillères
Donc voici ce que j'en ai fait !

Et en avant pour la recette...
Emincer un céleri blanc et le mettre à cuire longtemps, longtemps, dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olives et de la tomate surgelée ou fraîche (quand c'est la pleine saison bien sûr sinon les tomates n'ont aucun goût)
céleri

Qaund le céleri est fondant, ajouter des champignons de Paris émincés surgelés que vous avez fait "suer" dans une poèle anti-adhésive (suer = perdre leur eau...)
céleri cuit

Saler et poivrer largement. Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter un peu d'huile d'olives et soit du zeste de citron râpé et un petit peu de coriandre en poudre (version "à la grecque") soit des câpres pour la version "sicilienne".
C'est vraiment une entrée intéressante pour l'été, à manger avec du pain, à l'apéro par exemple avec un rosé un peu corsé...
bocaux

Laver vos poireaux en ne gardant que le blanc : les verts serviront pour une soupe... ou alors n'achetez que des blancs. Je sais c'est un peu plus cher mais je commençais à avoir une collection de verts de poireaux au congélateur qui encombrait : et oui je n'aime que les blancs de poireaux !
poireaux

Faire revenir dans une sauteuse les blancs de poireaux finement emincés et des petites lamelles de poires avec un peu d'eau.
poireaux poires

Ajouter des noisettes pilées, du sel, du poivre, un peu de vinaigre de cidre et de l'huile de noisettes ou de noix.
bocaux noisettes

Laisser refroidir en mélangeant regulièrement. Ou comme moi en retournant mes petits bocaux... La recette préférée de DH lors de cette dînette-party...

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