Comme vous le savez peut-être, je prends des cours de cuisine environ une fois par mois dans un petit village proche de chez moi... Voir ICI ou LA ou même LA pour celles qui ont manqué les épisodes précédents !

Mardi 24 février, j'ai donc appris à cuisiner les cailles. La recette du cours c'était : caille au nougat. Comme chaque fois, Sophie (c'est notre prof !) nous offre toujours un petit plus : cette fois-ci c'était les "pommes duchesse". Je vais donc vous montrer en photos trois des assiettes qui ont été présentées ce soir là.
D'abord celle de Sophie...

...puis celle de Fabienne...

...et enfin la mienne...

Ce qu'il y a de bien sympathique c'est qu'après le cours nous dégustons ensemble ce que nous avons préparé mais comme il y a abondance de restes, on peut emporter chez nous de quoi faire goûter à nos conjoints et enfants... Je crois qu'ils apprécient !
Une photo supplémentaire ? Celle d'une plaque de pommes duchesse où nous avons essayé plein de formes différentes...

Si vous voulez les recettes, c'est ICI

J'ai donc commencé des cours de cuisine cette année avec mon amie Fabienne...Au premier j'avais tenté (et réussi : ouf) une pastilla marocaine. cette fois ci, nous avons concocté une assiette tout chocolat. Ca peut toujours servir avec Noël qui approche.

Nous avons donc fait un gâteau fondant au chocolat, des tuiles à l'orange et une mousse de chocolat blanc; tout cela mis en scène avec des fruits frais.

Résultats en images : en haut mon assiette, en dessous celle de Fabienne.


Alors ? Et si je vous disais que c'était aussi bon que ça en a l'air ?
Pour moi, en tout cas, ce cours fut bien fructueux puisque je n'avais jamais fait de tuiles ni réussi une mousse au chocolat blanc... Voici donc deux nouvelles cordes à mettre à mon arc de cuisinière !

En image, notre production de tuiles, tubes, cônes, éventails et autres créations en pâte à tuile croustillante à souhait...

Chez nous, chaque automne, il y a "le" grand repas...
DH sort quelques grandes bouteilles souvent achetées pendant l'été et je me mets aux fourneaux ! Cette année, le vin venait d'Alsace, il fallait donc assortir le contenu des assiettes. L'entrée ne posa pas de problème : un foie gras à la rhubarbe avec le gewurtz s'imposait. Une volaille aux morilles avec un sauté de fonds d'artichauts et du riz au cumin et aux champignons tint sa place avec honneurs.
Le fromage fut un grand moment, DH étant allé faire ses emplettes fromagères aux halles de Lyon. Mais le dessert ?
Il fallait du "un peu alsacien", un peu "pas trop lourd"...
Donc ce fut un tiramisu alsacien !

Un fond de pommes cuites citronnées mais pas sucrées...
De grosses miettes de spéculos (pour leur léger goût de cannelle)...
Un dessus de mascarpone avec sucre, jaunes d'oeufs et blancs en neige...

Mission accomplie !