J'aime assez l'idée d'une bouteille à la mer... On envoie un message sans savoir s'il touchera terre et sans savoir qui le lira. Si les vents et les courants me sont favorables, je vous accueille avec grand plaisir sur ce blog, miroir de mes travaux, de mes envies, de choses qui font partie de ma vie...
Samedi je recevais...
J'avais les fruits rouges de l'AMAP mais on était quand même sept !
Avec quoi allais-je donc servir mes framboises, mes fraises et mes cerises ?
Et puis je me suis souvenue d'une recette trouvée ICI en date du 6 avril : une mousse de yaourts !
Un délice !!!!
Vous n'aurez pas de photo finale car les verrines ont été mangées avant même que je pense à prendre une photo... La mousse aux yaourts risque d'être bien souvent servie à ma table...
Je crois que nous allons pouvoir inaugurer une nouvelle rubrique. En effet, chez nous, cette année, c'est inscription à l'AMAP de Montbrison. Ca faisait un certain temps déjà que j'étais tenté par l'affaire. Mais aller à Montbrison tous les jeudis entre 18h30 et 19h30 c'est pas franchement pratique. Je vais à l'aquagym à peu près au même horaire.
Mais cette année, mon amie Fabienne s'est décidée à tenter l'aventure et tant qu'à faire nous l'avons tenté ensemble ! Super pratique pour moi car Fabienne récupère tous nos paniers (légumes, fruits et volaille pour moi) et m'apporte les miens le vendredi matin à l'école. Amap livrée c'est-y-pas beau ? Bon, pendant les vacances, je lui rendrais la pareille, faut pas exagérer quand même.
Et l'un des plaisirs de l'Amap, c'est la découverte de légumes inconnus (c'est rare car ici nous avons la religion des légumes...) ou en tout cas qu'on achète pas souvent voir jamais. Il faut donc se ruer sur son ordi pour chercher moultes recettes. Ou inventer bien sûr...
Ce jeudi, j'avais donc des pommes de terre nouvelles, des courgettes, des salades, un concombre... Pour tout ça pas de problème, j'assume !
J'avais aussi des betteraves rouges crues... et pas l'envie de les faire cuire ! J'ai donc râpé crues et mises en vinaigrette : super bon ! Surtout si on met la vinaigrette un peu à l'avance...
Et puis j'avais ça :
des oignons verts pas verts mais rouges !
Qu'en faire ?
Et si je faisais une tarte/pizza avec du fromage de chèvre ?
Ce fut là une bien bonne idée !
Recette en images
Emincer les oignons verts pas verts (mais, à mon avis, avec des oignons verts VERTs c'est pas mal non plus...)
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis baisser le feu pour faire fondre.
Recouvrir la pâte à pizza avec ces oignons. Saler et poivrer. Poser par dessus des lamelles de fromage de chèvre
Faire cuire 15 minutes environs dans un four à 270°
Découper, sortir le rosé du réfrigérateur, s'assoir sur la terrasse, au soleil, avec des amis et déguster !
Depuis longtemps cette cocotte m'intriguait : faire cuire légumes, pommes de terre, viandes, poissons ou fruits sans liquide et sans matières grasses, ça m'intéresse !
Et puis le temps passait... Elle était un peu chère quand même (une quarantaine d'euros !)
L'autre samedi le téléphone sonne ! C'était Fabienne ! Elle faisait les soldes à Montbrison.
" Je viens de trouver une cocotte en terre en super solde. Ca t'intéresse ?"
Un peu, mon n'veu, qu'ça m'intérresse !
Le lundi Fabienne m'apportait la SchlemmerTopf à l'école : Trop forte cette fille !
Depuis je fais des essais...
Le poulet juste salé et poivré : bien au niveau moélleux mais super fade.
Les pommes de terre justes lavées, avec du gros sel : un délice !
Des légumes mélangés avec des cuisses de poulet et plein d'épices : miam !
Des légumes (p. de t., carottes, panais, topinambour, haricots verts, céleri rave...) sans rien d'autre qu'un peu de sel : une tuerie ! Bien cuits mais absolument pas écrasés. Ce plat risque de devenir une habitude chez nous...
Pommes justes épluchées et épépinées avec deux cuillèrées à soupe de sucre : trop bonnes. Pas du tout écrasées, comme soufflées
Aujourd'hui dans mon four il y a des pommes de terre au lard... Ca cuit en ce moment même mais ça devrait être bien bon si j'en crois mes précédentes expériences.
Faut quand même que je vous explique le principe de ladite cocotte. On fait tremper les deux parties pendant une bonne demi heure dans l'eau froide. On met ce qu'on veut dedans. On met le couvercle et c'est parti pour une heure environ au four à 200°. Départ four froid. Si j'ai bien compris, c'est l'humidité absorbée par la cocotte quand elle trempe qui permet de cuire les aliments.
En tout cas cette cocotte c'est une franche trouvaille !!!! Si vous en avez une qui traine dans un placard ou au garage, ressortez-la de toute urgence...
La recette est tirée de ce livre là, comme celle d'hier.
Donc séparer 4 oeufs. Puis monter les blancs en neige ferme d'un côté et battre les jaunes avec 100g de sucre environ dans une autre saladier. La recette disait 120 g de sucre, j'en ai mis 80 car j'aime les desserts pas trop sucrés. Surtout qu'avec ce qu'on rajoute ensuite dans cette recette ce n'est pas le sucre qui manquera !
Battre 50cl de crème en chantilly.
Mélanger les jaunes puis les blancs à la chantilly.
Ecraser grossièrement 100 g de meringues et les incorporer à la moitié de la préparation chantilly. Dans l'autre moitié de la préparation, ajouter 300 g de crème de marrons.
Procéder au montage après avoir chemisé le moule choisi de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Mettre d'abord la préparation à la crème de marrons.
Ajouter des marrons glacés ou confits brisés puis des amandes émondées passées à la poèle.
Je reconnais que j'ai légèrement caramélisé les miennes car j'adore ce petit goût de nougatine.
Verser délicatement la préparation aux meringues et laissez prendre 12 heures minimum au congélateur.
Edit de dimanche soir vers 22h : Oh flute, j'ai oublié de vous mettre la photo du "produit fini"... Je répare et je vous la mets.
Un pur délice quoiqu'un peu trop sucrée ! Je corrigerai ça la prochaine fois...
D'abord un cadeau que l'on m'a offert dernièrement ! Ils me vient des "rois et reines" du cadeaux qui "collent" au plus près à mes goûts. Preuve ICI...
Nutella : pas mal...
Lait concentré sucré : faut essayer...
Crème de marron : je soupire de bonheur... Que dis-je ? Je défaille de plaisir !
Donc fallait essayer illico presto ! J'hésitait : pana cotta aux marrons ou vacherin aux marrons ? Que diable c'est pour mon repas d'anniversaire !!! Alors j'ai fait les deux !
Aujourd'hui recette simplissime et excellentissime : pana cotta aux marrons. Demain vous aurez celle du vacherin...
Faire ramollir trois feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer 50cl de crème (Bon d'accord ce n'est pas une recette de régime...) avec 1/2 gousse de vanille.
Quand la crème est chude mais sans bouillir, ouvrir la vanille et racler les graines dans la crème.
Ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger pour la faire dissoudre et ajouter trois grosses cuillères de crème de marrons.
Dans des coupes/verrines/verres, disposer quelques marrons glacés ou quelques marrons confits (Je vous en parle en fin d'article.)
Verser la crème sur les marrons et laisser prendre au réfrigeratuer. Dans la recette ils disaient 4 heures minimum.
Un verre prêt à être mis au réfrigérateur, avec encore un peu de buée...
Je goûte ce soir et je vous dirai demain ce que ça donne...
Parlons donc des marrons confits au sirop ! J'ai découvert, à Lyon, une caverne d'Ali Baba pour les cuisinières... Derrière la place bellecour, rue du Plat, il y a G Detou ! C'est une succursale d'une épicerie fine parisienne me semble-t-il où on trouve à peu près tout ce qu'on peut imaginer pour la cuisine et la pâtisserie en matière de denrées. C'est là que j'achète des brisures de praslines où il y a autant de morceaux d'amandes que de sucre rose. C'est là que j'achète aussi les fruits confits qui ne sont pas des morceaux de navets sucrés et colorés. Mes préférés sont les pots d'1 kilo avec cerises bien sûr mais aussi orange, angélique et melon confits. Et c'est là encore que j'achète mes boites de marrons confits au sirop : une merveille ! C'est comme des marrons glacés mais baignant dans un sirop donc extraordinairement fondants et moelleux : une tuerie ! Je les achète en brisures, c'est moins cher et tout aussi bon. Pour celles qui aiment les marrons, c'est imparable : quand vous aurez goûté, vous me bénirez/maudirez de vous avoir révélé cet aliment divin !
